野生蜂蜜更“绿色”更有营养？真相是

发布时间：2024-11-23 16:12:31 丨 浏览次数：

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　　科信食品与健康信息交流中心副主任★★◆◆、副研究馆员阮光锋表示，从营养成分构成的角度来讲，蜂蜜属于热量高且营养极为单一的食品。主要缘由在于■◆◆，蜂蜜的主要成分是糖，占比超过80%◆■★■◆◆，除了百分之十几的水分■★◆，其余成分不足1%。而在这1%当中，虽说确实存在一些维生素和矿物质，但是其数量实在不值一提★◆■。

　　阮光锋解释说，所谓野生蜂蜜★■◆◆，又称土蜂蜜，是指非人工养殖的、野外自然生长的野生蜜蜂采野花所酿的蜜。从营养成分组成角度来说，野生蜂蜜同样也是一种热量高、营养高度单一的食品，

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　　雪莲生长在海拔4000米的雪山之上，气候多变★◆★■◆，雨雪交替，蜜蜂难以生存■★。葡萄有花粉无蜜，所以所谓的雪莲花蜜、葡萄蜜不可能存在；桃花蜜、银杏蜜、松花蜜◆★★■★◆、玄参花蜜等◆★◆，也都是在真蜜或假蜜中添加了相应的提取物；金银花蜜◆★◆★■，其实是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

　　❌不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜■◆■◆★，慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然◆■◆■、野生”蜂蜜★■◆■，以免发生蜂蜜中毒情况；

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　　蜂蜜在酿造■◆、运输过程中容易受到肉毒杆菌的污染■◆★◆★，而未满一周岁的婴儿肠胃蠕动和肝脏功能稍差，肉毒杆菌很容易在肠道中繁殖并产生毒素，引起中毒。因此，医生也建议孩子满一周岁之前，不要食用蜂蜜及其制品■◆■。

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　　蜂蜜里富含大量果糖。对果糖不耐受之人而言★■◆◆，其肠道吸收果糖的速度很慢。那些来不及被吸收的果糖进入肠道后，会致使大便体积增大★◆，从而使人腹泻。从理论上讲，果糖不耐受体质的人，只要食用大量高果糖的食物，不管是不是蜂蜜★◆■◆◆，都能够促进排便。这取决于个人体质◆■，与蜂蜜的功效并无关联。

　　北京友谊医院营养科医师石正莉表示，蜂蜜是高糖食品，其升血糖作用明显。但对于糖尿病病人也不是绝对禁忌，只要保持在每天15克范围以内，且与正餐时间错开，还是比较安全的。

　　❗如果出现蜂蜜中毒症状，应停止服用蜂蜜，立即到医院就诊■★，并做好相关食物及呕吐物留样工作。

　　阮光锋指出，依据蜂蜜新国标规定★★◆■★◆，蜂蜜属于纯天然物质，通过化学工的蜂蜜只能称作蜂蜜制品◆◆★，而由糖浆混合植物香精的蜜则属于不合法的假蜂蜜■◆★■◆。之所以要对这些所谓的“金银花蜜★■★■◆”、“雪莲花蜜◆◆■”等“名贵花蜜”加以警惕，是由于在现实中很难采集到，或者这些花有花粉却无花蜜。

　　大多数花是无毒的★◆◆★◆，不过有少数种类的花具有毒性。采集此类花的花粉所酿成的蜂蜜，会含有有毒成分。另外，很多野生蜂蜜没经过消毒直接罐装，有微生物或细菌，也存在容易变质的问题。

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